Pasteurisering er fantastisk til mælk, alkoholholdige drikkevarer, juice og en række genstande, som du skal bevare, men ikke overbruge.
Pasteurisering er en proces, der er afhængig af varmebehandling af fødevarer for at dræbe bakterier, vira og andre patogener i maden. Processen blev etableret af den franske kemiker Louis Pasteur, som forsøgte at nyde en ferie i Arbois-regionen i 1864, men fandt det umuligt at gøre det – fordi lokale vine ofte var for sure. Med sin videnskabelige dygtighed og den franske kærlighed til vin vil Louis udvikle en måde at forhindre fordærvelse af unge vine i løbet af den ferie.
Det er dog vigtigt at bemærke, at pasteurisering ikke steriliserer maden (dræber alle bakterier), men blot fjerner dem i tilstrækkelige mængder til at gøre dem mindre tilbøjelige til at forårsage menneskelig fordærv eller sygdom – forudsat at produktet opbevares som anvist og indtage det før det udløbsdato.Fødevaresterilisering er ualmindeligt, da det ofte påvirker smagen og kvaliteten af fødevarer, men i modsætning til pasteurisering bruger sterilisering høj varme, så maden bliver også forarbejdet/tilberedt, hvilket ændrer udseendet og smagen af fødevarer, der er forarbejdet på denne måde, og pasteurisering kan maksimere beholde farven og smagen af maden.
Indlægstid: 21. februar 2022