Funktionen af ​​grøntsags- og frugtblancheringsmaskine

Grøntsags- og frugtblancheringsmaskinen kan passivere det aktive enzym og forhindre enzymet i at brune. Efter at frugter og grøntsager er opvarmet, kan oxidaser passiveres for at stoppe deres egne biokemiske aktiviteter og forhindre yderligere kvalitetsforringelse, hvilket især er vigtig i hurtigfrysende og tørre produkter. Det antages generelt, at de termoresistente oxidoreduktaser kan være på 71 ~ 73℃.Ved 5 grader Celsius kan deoxidase miste sin aktivitet ved 80-95℃.Så grøntsags- og frugtblancheringsmaskinens temperatur kan justeres 65-98℃.

Softere eller forbedre vævsstrukturener en anden funktion af frugt- og grøntsagsblancheringsmaskinen.Efter at mængden af ​​frugt og grøntsager er moderat reduceret, bliver væv moderat fleksibelt, tank, let at tank.På samme tid, på grund af delvis dehydrering,grøntsager og frugtlet at sikre nok fast indhold, tør og sukker lavet på grund af permeabiliteten af ​​cellemembranen, vand er let at fordampe, sukker permeabilitet, ikke let at knække og rynke, især når tør med alkalisk varm skyl mere indlysende.Varme tørre produkter er også nemmere at hydrere.

Stabel eller forbedrergrøntsager og frugtfarveEr den tredje funktion af grøntsags- og frugtblancheringsmaskine.På grund af luftudledning, konserverede produkter for at opretholde det passende vakuum;for frugter og grøntsager, der indeholder klorofyl, er farven mere grøn, frugt og grønt uden klorofyl bliver den såkaldte gennemskinnelige tilstand,de bliversmukkere.

Den fjerdefungereer primært at forbedre smagen afgrøntsager og frugt vedfjerneingnoget af den krydrede smag og andre dårlige smage.Til bitter, krydret eller anden lugt kraftig lugt frugt- og grøntsagsråvarerssåsom peber, aubergine, løg, bitter græskar og så videre,, efter strygning kan behandlingen reduceres moderat, kan nogle gange også fjerne en del af de klæbrige stoffer,og forbedrekvaliteten af ​​produkterne.

Den mest bemærkelsesværdige funktionaf grøntsagsblancheremaskineer, at reducerer mængden af ​​forurenende stoffer og mikroorganismer i frugt og grøntsager. Frugt og grøntsager råvarer i skrælning, skæring eller anden forbehandling proces er uundgåeligt forurenet af mikroorganismer, efter varm blegning kan dræbe nogle mikroorganismer, reducere forureningen af ​​råvarer , hvilket er særligt vigtigt for dybfrosne produkter.