Frugtjuice med frugt som råvare gennem fysiske metoder som presning, centrifugering, ekstraktion og andre juiceprodukter, forarbejdet til drikke fremstillet af produkter.Frugtjuice bevarer de fleste af næringsstofferne i frugten, såsom vitaminer, mineraler, sukker og pektin i kostfibre.
Konserveringsperioden for frugtjuice er meget kort, hovedsagelig på grund af mikroorganismers indflydelse, fordi mikroorganismernes metaboliske aktivitet i frugtjuice er meget aktiv, så det er særligt vigtigt at vælge den passende steriliseringsteknologi for at forhindre forringelse af frugtjuicedrikke .Med hensyn til sterilisering af juicedrikke er det nødvendigt at dræbe de patogene bakterier og ødelægge bakterier i juicen, kontrollen af det samlede antal kolonier opfylder de nationale standarder, og også ødelæggelsen af enzymerne i juicen for at have en vis konservering periode i et specifikt miljø;den anden er at beskytte saftens ernæringsmæssige sammensætning og smag så meget som muligt under steriliseringsprocessen.
I den varme steriliseringsmetode for frugtjuice er der pasteurisering (langtidssteriliseringsmetode ved lav temperatur), korttidssteriliseringsmetode ved høj temperatur og øjeblikkelig steriliseringsmetode med ultrahøj temperatur.Den termiske steriliseringsmetodes højtemperatur-korttidssteriliseringseffekt er bedre, men temperaturen medfører ofte negative virkninger på kvaliteten af frugtjuice, såsom farveændring, smag, ernæringstab osv.
Og pasteuriseringsteknologi, ved at ændre protein- og enzymstrukturen af mikrobielle celler, og dermed hæmme enzymernes aktivitet, dræbe et stort antal fordærvelsesbakterier og patogene bakterier i frugtjuice, mens den sensoriske og ernæringsmæssige værdi af mad ikke vil blive påvirket.Det kan ikke kun opnå formålet med sterilisering og passivering af enzymer ved en lavere temperatur, men hjælper også med at opretholde frugtjuicefarve, aroma, smag, ernæring og friskhed for at opfylde kravene fra forbrugere, der går ind for "naturlig og sund" mad.Derfor er studier af pasteuriseringsteknologi af stor betydning for sikkerheden, farven og ernæringen af frisk frugtjuice.
Det er værd at bemærke, at pasteurisering er juice på dåse eller flaske, hvis det er juice på glasflasker, skal du overveje problemet med forvarmning og forkøling for at forhindre, at temperaturforskellen er for stor og fører til sprængflaske, så vores pasteuriseringsmaskine er opdelt i fire sektioner, nemlig forvarmning, sterilisering, forkøling og afkøling, men det overordnede navn er juicepasteuriseringsmaskinen.
Indlægstid: 10-10-2022